Nos valeurs
Chez GreenTable, bien manger ce n'est pas un luxe. C'est un choix et on a décidé de le rendre accessible à tout le monde.
Notre histoire
Florian Truchon
GreenTable, c'est l'idée de Florian Truchon : cuisinier de formation, marseillais dans l'âme, convaincu depuis longtemps que bien manger ne devrait pas être compliqué ni réservé à quelques-uns.
Après des années à travailler avec des produits industriels dans la restauration traditionnelle, Florian a voulu faire autrement. Sourcer directement auprès des producteurs de la région PACA, cuisiner chaque matin ce qui arrive le jour même, ne jamais sacrifier la qualité pour aller plus vite.
GreenTable, c'est le résultat de cette conviction : un restaurant où chaque plat a une histoire, où on sait exactement d'où vient ce qu'on mange, et où le bien-être commence dans l'assiette.
Nos valeurs
Circuit court
On travaille uniquement avec des producteurs locaux de la région PACA. Nos légumes, nos viandes, nos produits laitiers : tout vient de chez nous, livré chaque matin directement au restaurant. On sait d'où vient chaque produit dans ton assiette, et on trouve ça important que tu le saches aussi.
Fait maison
Rien n'est industriel chez nous. Chaque plat est préparé sur place chaque matin par notre équipe, à partir d'ingrédients frais. Pas de surgélé, pas de sauce en poche, pas de raccourcis.
Eco-responsable
Emballages 100% recyclables, zéro gaspillage alimentaire, approvisionnement local pour limiter les transports. On fait autant attention à la planète qu'à ce qu'on met dans ton assiette.