C'est quoi exactement, le circuit court ? Un circuit court, c'est simple : le produit passe directement du producteur à l'assiette, sans intermédiaire. Pas d'entrepôt logistique à l'autre bout de la France, pas de chambre froide pendant trois semaines : juste un maraîcher , un restaurateur et le moins de distance possible entre les deux. En région PACA, on a une chance énorme : les producteurs locaux sont là, à quelques kilomètres. Des maraîchers dans les Bouches-du-Rhône ,
